Kuten muukin hapanjuurileivonta, myös näkkäreiden teko vaatii aikaa, vaikka paistoaika onkin lyhyenlainen. Eniten aikaa tuhraantuu näkkärilevyjen ohueksi kaulimiseen sekä paistotuloksen valvomiseen, sillä näkkäreitä ei sovi jättää paistumaan oman onnensa nojaan kovin pitkäksi aikaa niiden kärähtämisalttiuden takia. Tämä kaikki on kuitenkin vaivan arvoista, sillä väitän näiden näkkileipien olevan täydellisyyttä hipovia. Nämä näkkärit, joita on sanottu paremmiksi kuin yhdetkään sipsit, eivät ole koskaan joutuneet makaamaan syömättömänä kovin pitkään ja onpahan näitä suorastaan minulta kinuttukin. "Milloin saadaan taas näkkäreitä, milloin?"
