Otin otsikoinnissa tietoisen riskin - voin nimittäin arvata, että monelle tulee ranskanleivästä mieleen lähinnä muovipakkauksissa myytävät, pehmoiset hiivapullaleivät, joita voi vetää palakaupalla ilman että vatsa täyttyy pätkääkään. Mutta ei, kyse ei onneksi ole nyt siitä. Voisin ranskanleivän sijaan kirjoittaa levain-leivästä, joka antanee monelle hieman paremman mielikuvan. Levain itsessään on ranskankielinen sana, joka tarkoittaa yksinkertaisesti vaaleaa juurta. Levain-leipä - tai hienosti sanottuna Pain au Levain - on vaalea, rapeakuorinen, sisältä mehevä ja reikäinen vehnäleipä, joka on leivottu juureen hitaasti ja huolella. Kaiken tämän johdannon jälkeen ranskanleipä kuulostaa sanana melkeinpä juntilta, mutta tällä mennään.
